南京人身份证上没有省名，而部分地方如舒城身份证上没有市名，这主要是由于我国居民身份证住址项目的填写规范以及各地的具体规定所导致的。
南京人身份证上没有省名的原因
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省会城市的特殊规定：
- 根据公安部《办理公民户口和居民身份证件工作中住址项目填写规范》规定，对于省会城市或自治区首府，在公民户口和居民身份证件住址项目中，可不冠以省、自治区的名称。
- 南京作为江苏省的省会城市，根据这一规定，其居民身份证上可以不加“江苏省”字样，直接写为“南京市”。
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简化书写与突出地位：
- 这一规定不仅简化了书写，还突出了省会城市的地位。作为省会城市，南京的地位和重要性相较于其他地级市而言更加突出，因此单独标注城市名称就可以清楚地表达居民所在地。
舒城身份证上没有市名的原因
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地级市所辖县级市的特殊规定：
- 根据公安部《办理公民户口和居民身份证件工作中住址项目填写规范》规定，对于地级市所辖的县级市，在填写身份证住址时，可以直接略去地级市名称，仅写明“XX省XX县（市）”。
- 舒城（假设为某地级市下辖的县级市）的身份证上因此没有显示地级市名称，而只显示“安徽省舒城县”。
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避免重复信息与突出县级行政区地位：
- 这样的规定旨在避免重复信息，并突出县级行政区的地位，避免将其过度隶属于上一级市。
总结
南京人身份证上没有省名和舒城身份证上没有市名，都是基于公安部关于公民户口和居民身份证件工作中住址项目填写规范的具体规定。这些规定旨在简化书写、避免重复信息，并突出相应行政区的地位。同时，这些规定也体现了我国在公民身份登记方面的严谨规范和行政管理的科学性。
需要注意的是，以上信息是基于一般规定和常识的解释，具体情况可能因各地具体规定和实际操作而有所不同。如有需要，建议咨询当地公安部门或相关机构以获取准确信息。